赖凤羲-硕士研究生指导教师

姓名

赖凤羲

职称

特聘教授

导师资格

硕士导师

学科专业

食品胶体工程

联系方式

电话：18516077898

E-mail：plai856@hotmail.com

一、个人简介

热爱科学研究及产学合作。兴趣广泛，求知若渴，喜爱阅读、运动、音乐、艺术绘画、旅行、交友及开发美食。

二、主要学习与工作经历

学习经历：

1987/09-1989/06 中兴大学，农学院食品科学研究所，硕士

1992/09-1995/06 台湾大学，农学院食品科技研究所，博士

工作经历：

1991/08-1992/08 中央研究院化学研究所，专任研究助理

1995/08-1997/07中央研究院化學研究所，博士后研究員

1997/08-2000/12 静宜大学食品营养系，专任副教授

2001/01-2011/01静宜大学食品营养系，专任正教授

2005/07-2005/09 波兰克拉科农业大学化学系，访问教授

2008/07-2008/12 中央研究院农业生物技术中心，访问教授

2012/03-2015/12康博网国际有限公司疗养食品研究中心，执行长

2016/01-2018/05上海理工大学医疗器材与食品学院，兼职教授

2018/06-2021/09上海理工大学医疗器材与食品学院，特聘教授

2021/10~迄今 上海理工大学健康科学与工程学院，特聘教授

三、主要科研工作与成绩

发表100篇以上国内外学术期刊论文与专书论文（SCI期刊论文75篇以上）、主持政府科研项目20件以上、获授权专利多项、及發表120篇以上学术研讨会论文。曾获台湾食品科学技术学会“蒋徐莲贞女士食品科技研究荣誉奖”、台湾科学委员会甲等研究奖励、静宜大学教师学术研究奖励等奖多年。

四、主要社会学术团体兼职

1. 第12届国际水合胶质研讨会国际副主席(2014)

2. Elsevier出版集团Food Hydrocolloids国际期刊客座经理编辑(2014-2015)

3. SCI国际期刊Food Hydrocolloids, Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre, Journal of Food Science, Journal of Food Science and Technology, Journal of Functional Foods…等论文审查委员

3. 台湾大学食品科技研究所校友会理事长 (2009/01-2010/12)

五、主要研究方向

1. 多糖胶质工程、新资源的开发、与应用: 包括多糖胶质的结构鉴定与流变特性、分离纯化的关键技术、分子改质技术等。

2. 胶质工程与功能评估: 如乳鉄蛋白、果胶衍生物的微胶囊包埋、乳化安定、抑制大肠癌与免疫活性评估等。

3. 植物多酚组成鉴定和生物活性的构效关系、富多酚食品的质量改进工艺。

六、全日制专业学位联合培养单位

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