姓名 | 杨焱 |
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工作单位 | 上海市农业科学院 | |
职称 | 研究员 | |
导师资格 | 硕士研究生指导教师 | |
学科专业 | 食品科学与工程、食品工程 | |
联系方式 | 18918162217 | |
一、个人简介 杨焱，1970年9月生，博士，二级研究员，上海市领军人才、上海市农业领军人才，博士生导师,上海市农业科学院食用菌研究所加工技术与发酵工程研究室主任，国家食用菌工程技术研究中心加工分部主任。 | ||
二、主要学习与工作经历 教育背景： 1988，9-1992，6 南京农业大学微生物学系，获理学学士学位； 2003，9-2007，6 江南大学食品科学学院，获工学博士学位； 2007，8-2008，8 德国柏林自由大学，高级访问学者。 工作经历： 1992，8-1997，7月 江苏省微生物研究所工作，任助理研究员； 1997，8月-至今 上海农业科学院食用菌研究所，二级研究员 | ||
三、主要科研工作与成绩 主持或参加了国家科技部863、科技支撑、农业部行业专项、农业成果转化、国家自然科学基金等国家和省市级40多项课题的研究。对珍稀药用真菌桑黄和猴头菌的优良菌种选育、人工驯化、发酵技术、功能性成分的分离鉴定及高效制备技术、活性物质的作用机制等进行了深入系统的研究，获得了高产活性代谢物的优良菌株及高值利用技术；揭示了天然活性多糖功效作用的结构基础，构建了多糖的精准质控技术和高效制备技术，开发了系列营养健康产品；系统研究了食用菌风味物质产生的关键因素及机制，建立了食用菌风味评价体系。已主持获得上海市科技进步一等奖1项、上海市技术发明奖１项；参与获得中华神农科技二等奖1项、上海市科技进步三等奖4项。已在国内外学术刊物上发表论文270多篇，其中SCI收录73篇；已申请发明专利40项，获授权30项；负责了5项功能食品的开发和申报工作，均获得国家健字号批文；认定了两个高产多糖的猴头菌新品种。 近三年代表性论文： 1、Henan Zhang, Fuchun Jiang, Dehui Qu, Wenhan Wang, Yating Dong, Jingsong Zhang, Di Wu, & Yan Yang*. Employment of ARTP to Generate Phellinus baumii (Agaricomycetes) Strain with High Flavonoids Production and Validation by Liquid Fermentation. International Journal of Medicinal Mushrooms, 2019, 21(12):1207-1221. 2、Fu-Chun Jiang, He-Nan Zhang, Lei Zhang, Jie Feng, Wen-Han Wang, Zhong Zhang, Abubakr Musa, Di Wu, & Yan Yang*. Antioxidant and Neuroprotector Influence of Endo-Polyphenol Extract from Magnesium Acetate Multi-Stage Addition in the Oak Bracket Medicinal Mushroom, Phellinus baumii (Agaricomycetes). International Journal of Medicinal Mushrooms, 2020, 22(2):183 195. 3、Di Wu, Chuan Tang, Yanfang Liu, Qiaozhen Li, Wenhan Wang, Shuai Zhou, Zhong Zhang, Fengjie Cui, Yan Yang*. Structural elucidation and immunomodulatory activity of a β-D-glucan prepared by freeze-thawing from Hericium erinaceus, Carbohydrate Polymers, 2019, 222, 114996. 4、Zhang HN, Chen RB, Zhang JS, Bu Q, Wang WH, Liu YF, Li Q, Guo Y, Zhang L*, Yang Y*.The integration of metabolome and proteome reveals bioactive polyphenols and hispidin in ARTP mutagenized Phellinus baumii.Scientific Reports, 2019, 9:16172 5、FengJie Cui, LiHua Jian, LiShun Qian, WenJing Sun, TingLei Tao, XinYi Zan, Yan Yang*, Di Wu, Xiu Zhao. A macromolecular α-glucan from fruiting bodies of Volvariella volvace activating RAW264. 7 macrophages through MAPKs pathway. Carbohydrate Polymers, 2020, 230, 115674 6、Lingli Zhu, Di Wu, Henan Zhang, Qiaozhen Li, Zhong Zhang, Yanfang Liu,Shuai Zhou, Wenhan Wang, Zhengpeng Li and Yan Yang*. Effects of Atmospheric and Room Temperature Plasma (ARTP) Mutagenesis on Physicochemical Characteristics and Immune Activity In Vitro of Hericium erinaceus Polysaccharides, Molecules, 2019, 24, 262. 7、Wen Li, Jinbin Wang, Wanchao Chen, Yan Yang*, Jingsong Zhang, Jie Feng, Hailong Yu,Qiaozhen Li. Analysis of volatile compounds of Lentinula edodes grown in different culture substrate formulations. Food Research International 125 (2019) 108517 8、Di Wu, Shan Yang, Chuan Tang, Yanfang Liu, Qiaozhen Li, Henan Zhang, Fengjie Cui and Yan Yang*. Structural Properties and Macrophage Activation of Cell Wall Polysaccharides from the Fruiting Bodies of Hericium erinaceus, Polymers, 2018, 10, 850. 9、Fuchun Jiang, Henan Zhang, Di wu, Na feng, Zhong Zhang, Jie Feng*, Yan Yang*. Kinetic models for the effect of temperature on flavonoid production in liquid submerged fermentation by Phellinus baumii. Biotechnology and Applied Biochemistry, 2018,3,739-745 10、Wen Li, Wanchao Chen, Yan Yang*, Jingsong Zhang, Jie Feng, Hailong Yu, Shuai Zhou, Xiaobei Li, Yanfang Liu. Effects of culture substrates on taste component content and taste quality of Lentinula edodes. International Journal of Food Science and Technology，2017, 52, 981–991 11、Henan Zhang, Qian Shao, Wenhan Wang, Jingsong Zhang, Zhong Zhang, Yanfang Liu and Yan Yang*. Characterization of Compounds with Tumor–Cell Proliferation Inhibition Activity from Mushroom (Phellinus baumii) Mycelia Produced by Solid-State Fermentation. Molecules 2017, 22, 698. 12、Libin Ye, Hongjian Zheng, Zhong Zhang, & Yan Yang*. Preparative Isolation of 5 Antioxidant Constituents from the Medicinal Mushroom Phellinus baumii (Agaricomycetes) by High-Speed Countercurrent Chromatography and Preformance Liquid Chromatography. International Journal of Medicinal Mushrooms, 19(4): 319–326 (2017). 13、Li QZ, Wu D, Zhou S, Liu YF, Li ZP, Feng J, Yang Y*. Structure elucidation of a bioactive polysaccharide from fruiting bodies of Hericium erinaceus in different maturation stages.[J]. Carbohydrate Polymers, 2016, 144:196. | ||
四、主要社会学术团体兼职 中国食用菌协会药用真菌委员会委员、中国农学会食用菌分会委员、中国菌物学会桑黄产业分会秘书长、上海女科学家联谊会理事。 | ||
五、主要研究方向 1、食药用菌功能与营养科学研究； 2、食药用菌健康食品的制造理论与技术研究； 3、食用菌风味化学与产品开发 | ||
六、有合作项目的企业、医院、研究所等，以及合作项目名称
1、 合作企业：上海雷允上药业有限公司“猴头菌固体发酵优良菌株的筛选”、上海百信生物科技有限公司“猴头菌高产多糖新品种栽培子实体深加工技术中试及应用”、上海光明森源生物有限公司“高产猴头菌多糖的工厂化菌种选育与应用示范”、金寨尚臻生物科技有限公司“桑黄生物活性代谢物的挖掘和指纹图普构建”；上海春芝堂生物制品有限公司“寿世芝华产品配方研究” 2、 合作医院：上海健康医学院“猴头多糖保护胃黏膜活性研究” | ||
