姓名 | 谭斌 |
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职称 | 研究员 | |
导师资格 | ||
学科专业 | 食品科学/粮食加工 | |
联系方式 | 电话：13261437257 E-mail：tb@ags.ac.cn | |
食品科学专业工学博士，博士研究生导师，国家粮食和物资储备局科学研究院首席研究员（二级），美国康奈尔大学访问学者，国家高层次人才特殊支持计划（“万人计划”）科技创新领军人才，泰山产业领军人才。国际全谷物定义工作组成员，中国食品科学技术学会常务理事，中国食品科学技术学会全谷物食品分会第一届届理事会副理事长兼秘书长，中国粮油学会理事，国家稻米精深加工产业技术创新战略联盟副理事长兼副秘书长，中国粮食行业学会杂粮分会副理事长。国家科技部 “十三五”食品产业科技创新规划起草组及重点研发计划项目实施方案编写组成员，《2021—2035年国家中长期科技发展规划》战略研究食品专题粮食制品产业组召集人。研究领域主要围绕粮食加工，重点专注健康谷物（全谷物）食品的营养与加工。主持承担了多项“十一五”、 “十二五”国家科技支撑计划项目课题、 “十三五”国家重点研发计划项目、中国工程院重大咨询研究项目及国家自然科学基金面上项目2项。获得1项国家科学技术学术著作出版基金。主持多项国家标准及行业标准的制修订。主持承担的多项全谷物相关技术研究成果成功实现产业化。编著了由科学出版社出版的《全谷物营养健康与加工》，参与编写了《中国粮食大辞典》、《粮油加工学》等著作6部，以第一作者或通讯作者在国内外期刊上发表学术论文200余篇，其中SCI论文20余篇；获授权国家发明专利10余项，其中1项获中国专利优秀奖；获中国食品科学技术学会技术进步奖一等奖等省部级科技奖励6项；获中国技术市场协会项目金桥奖二等奖2项，优秀奖1项；曾获2015年度中国食品科学技术学会科技创新奖--杰出青年奖。参与多个部委的规划、指南等的编写，诸多建议被采纳。 | ||
二、主要学习与工作经历 学习经历： 2002/02-2005/07， 江南大学，江苏省无锡市，食品科学专业，博士学位 1996/09-1999/07，西南大学，重庆市北碚区，农产品贮藏与加工专业，硕士学位 1992/09-1996/07， 湖南农业大学，湖南省长沙市，农产品贮藏与加工专业，学士学位 工作经历： 1999/07-2002/01， 湖南省农科院，湖南长沙，实习研究员 2005/07-国家粮食局科学研究院，北京市西城区，副研究员/研究员 2008/03-2008/11 美国康奈尔大学，访问学者 | ||
三、主要科研工作与成绩 项目：国家自然科学基金面上项目“鲜湿糙米线品质劣变机制与调控研究”、国家自然科学基金面上项目“全谷物糙米膳食纤维-酚酸协同效应调控米淀粉凝胶质构的分子机制研究”、“十三五”国家重点研发计划保健食品风险评估及功能评价基础研究项目 论文： Solutions for Whole Grain Food Development， Nutrition Reviews； Retrogradation inhibition of rice starch with dietary fiber from extruded and unextruded rice bran，Food Hydrocolloids； Reduction of phenolic profiles, dietary fiber, and antioxidant activities of rice after treatment with different milling processes， Cereal Chemistry。 著作：全谷物营养健康与加工，科学出版社（主编著） | ||
四、主要社会学术团体兼职 1、中国食品科学技术学会 常务理事 2、中国食品科学技术学会全谷物分会 副理事长兼秘书长 3.国际全谷物定义工作组 成员 | ||
五、主要研究方向 1、健康谷物食品加工与营养 2、谷物组分结构与功能关系及其调控 | ||
