曹洪伟 |
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职称 | 副教授 | |
导师资格 | 硕导 | |
学科专业 | 食品质量与安全 | |
联系方式 | 电话：15261599068 E-mail：983380964@qq.com | |
一、个人简介 本人长期致力于谷物加工的提质增效、组分相互作用机理解析方面研究，目前任上海市食品学会青年工作委员会委员、中国粮油学会食品分会高级会员等职务。先后获得第七届中国科学技术委员会“青年托举人才”、上海市“扬帆计划”青年科技英才等称号。以第一作者或唯一通讯作者发表学术论文20余篇，其中 SCI 论文15篇，发表在Comprehensive reviews in food science and food safety ,Ultrasonics Sonochemistry、Food Hydrocolloids、Food chemistry等中科院一区论文8篇，二区论文3篇，申请及授权国家发明专利8项。先后主持了国家国家自然科学基金委青年项目，上海市科学技术委员会国内合作项目，上海市科学技术委员会扬帆计划项目，中国科学技术委员会第七届中国科协青年人才托举工程项目，以及参与多项科技成果转化重大项目和企业委托服务项目。在粮油加工与营养领域科研与科技成果转化工作中的突出成绩，所在团队先后被评为“全国优秀粮油科技工作者”、教育部省属“上海市工人先锋号”等荣誉称号，获得了良好的社会反响。 | ||
二、主要学习与工作经历 学习经历： 2013/08 – 2019/06 江南大学，食品学院，博士 2009/08 – 2013/06 江南大学，食品学院，学士 工作经历： 2019/11 – 现在 上海理工大学，讲师 | ||
三、主要科研工作与成绩 主持科研项目： 1.碱性氨基酸调控微波诱导藜麦蛋白聚集的机制研究（包干制），国家自然科学基金委员会， 2.微波调控藜麦蛋白聚集体的形成及对其消化降解特性的影响，上海市科学技术委员会 3.青稞高值化综合利用关键技术及示范推广，上海市科学技术委员会 4.第七届中国科协青年人才托举工程项目，中国科学技术协 代表科研论文论文： 1.Cao, Hongwei; Wang, Xiaoxue; Liu, Jing; Sun, Zhu; Yu, Zhiquan; Battino, Maurizio; El-Seedi, Hesham; Guan, Xiao. Mechanistic insights into the changes of enzyme activity in food processing under microwave irradiation, [J].Comprehensive reviews in food science and food safety, 2023, 00, 1– 23. 2.Hongwei Cao, Qilong Huang, Junru shi, Xiao Guan, Hongdong Song, Yu Zhang, Jian Xie, Yong Fang.Effect of conventional and microwave heating treatment on antioxidant activity of quinoa protein after simulated gastrointestinal digestion, [J].Food Chemistry,2023, 415, 1-13 3.Hongwei Cao, Rulian Sun, Yu Liu, Xiaoxue Wang, Xiao Guan, Kai Huang, Yu Zhang. Appropriate microwave improved the texture properties of quinoa due to starch gelatinization from the destructed cyptomere structure,[J].Food Chemistry: X, 2023, 415, 1-13 4.Kai Huanga, Junru Shi, Mengyao Li, Rulian Sun, Wenwen Guan, Hongwei Cao,* Xiao Guan, Yu Zhang. Intervention of microwave irradiation on structure and quality characteristics of quinoa protein aggregates, [J]. Food Hydrocolloids,2022,130,1156-1168 5.Hongwei Cao, Rulian Sun, Junru Shi, Mengyao Li, Xiao Guan, Jing Liu, Kai Huang,Yu Zhang. Effect of ultrasonic on the structure and quality characteristics of quinoa protein oxidation aggregates, [J]. Ultrasonics Sonochemistry,2021,77,59-70 | ||
四、主要社会学术团体兼职 1、上海市食品学会青年工作委员会 2、中国粮油学会食品分会高级会员 | ||
五、主要研究方向 1、谷物精深加工与产品开发 | ||
六、全日制专业学位联合培养单位 | ||
