姓名 | 张晓伟 | |
工作单位 | 上海理工大学健康科学与工程学院 | |
职称 | 副教授 | |
导师资格 | 硕士研究生指导教师 | |
学科专业 | 食品科学与工程 | |
联系方式 | E-mail：zhangx@usst.edu.cn | |
一、个人简介 上海理工大学健康科学与工程学院副教授，硕士生导师。长期从事功能碳水化合物方向的研究，包括膳食纤维结构和肠道菌群、淀粉消化与营养调控等。目前已发表SCI论文27篇，包括Journal of Agricultural and Food Chemistry, Food & Function, Food Hydrocolloids等食品顶尖杂志，他引次数800余次，H-index 19，发表专著章节2章，申请国内发明专利4项及美国专利1项。主持国家自然科学基金青年基金，中国博士后基金面上项目等4项, 并获得多项奖励，包括上海市科技进步二等奖，AACCI Annual Meeting Best Student Poster Competition Awards, AACCI Finalist in the Best Student Research Paper Competition, AACCI Second Place in the Carbohydrate Division/Megazyme Best Student Paper Competition, AOCS Honored Student Awards, Finalist in Withycombe-Charlambous Graduate Student Symposium (ACS), 上海市优秀毕业生等多项国内及国际奖励。目前担任Journal of Agricultural and Food Chemistry, Food Hydrocolloids、Carbohydrate Polymers、Food & Function、Food Chemistry等10余个国际主流期刊审稿人。
个人主页：https://www.researchgate.net/profile/Xiaowei-Zhang-21 | ||
二、主要学习与工作经历 教育背景： 2014.8-2019.5 美国普渡大学食品科学系博士 2011.9-2014.3 上海交通大学食品科学与工程研究生 2009.9-2010.1 台湾大学农业化学系交换生 2007.9-2011.6 上海交通大学食品科学与工程本科 工作经历： 2021.10-至今上海理工大学健康科学与工程学院副教授 2019.9-2021.9 上海交通大学食品科学与工程博士后 | ||
三、主要科研工作与成绩 代表性论文： [1] Liu, W., Zhang, Y., Xu, Z., Pan, W., Shen, M., Han, J., Sun, X., Zhang, Y., Xie, J.#, Zhang, X.#, Yu, L. Cross-linked corn bran arabinoxylan improves the pasting, rheological, gelling properties of corn starch and reduces its in vitro digestibility. Food Hydrocolloids, 2022, 107440. [2] Zhang, X., Xie, J., Chen, T., Ma, D., Yao, T., Gu, F., Lim, J., Tuinstra, M. R., Hamaker, B. R., High arabinoxylan fine structure specificity to gut bacteria driven by corn genotypes but not environment. Carbohydrate Polymer. 2021, 257, 117667. [3] Zhang, X., Yao, Z., Sun, X., Zhang, G., Cross-linked arabinoxylan in a Ca2+-alginate matrix reversed the body weight gain of HFD-fed C57BL/6J mice through modulation of the gut microbiome. International Journal of Biological Macromolecules. 2021,176, 404-412. [4] Gu, F., Li, C., Hamaker, R. B., Gilber, R. G.#, Zhang, X.#Fecal Microbiota Responses to Rice RS3 are Specific to Amylose Molecular Structure. Carbohydrate Polymers. 2020, 243, 116475. [5] Zhang, X., Chen, T., Lim, J., Gu, F., Fang, F., Cheng, L., Campanella, O. H., Hamaker, R. B. Acid Gelation of Soluble Laccase-crosslinked Corn Bran Arabinoxylan and Possible Gel Formation mechanism. Food Hydrocolloids. 2019, 92: 1-9. [6] Zhang, X., Chen, T., Lim, J., Xie, J., Zhang, B., Yao, T., Hamaker, R. B. Fabrication of a Soluble Crosslinked Arabinoxylan Matrix Supports a Shift to Butyrogenic Gut Bacteria. Food & Function. 2019, 10, 4497-4504.
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四、主要社会学术团体兼职 美国AACC International会员 美国ACS会员 美国IFT会员 美国AOCS会员 | ||
五、主要研究方向 功能碳水化合物，包括： 1. 膳食纤维物理化学特性与肠道菌群的关系 2. 低升糖（GI）食品、食品营养 3. 食品胶体与淀粉的相互作用 | ||
六、有合作项目的企业、医院、研究所等，以及合作项目名称
苏州有诺真生物科技有限公司，上海控糖有范食品科技有限公司，上海市第六人民医院 | ||
