2024年3月20日学术讲座:国酒历史、文化与健康

发布者:尹鹏鸿发布时间:2024-03-18浏览次数:14


告题目:国酒历史、文化与健康

报告时间:2024320日上午10:00-11:00

报告人:孙宝国 院士

报告地点:北校区先进制造大楼主楼103会议室

报告人简介:

   孙宝国,工学博士,教授,中国工程院院士、中国化工学会会士、中国食品科学技术学会会士,香料和食品风味化学专家。现任北京工商大学国酒研究院院长,十四届全国政协委员,兼任中国食品科学技术学会理事长。长期从事食品香料香精和风味化学研究,致力于通过改善食品风味、提升食品质量、保障食品安全推动食品产业发展。构建了肉香味含硫化合物分子特征结构单元模型,研发了一系列重要肉香味食品香料制造技术,奠定了我国3-呋喃硫化物系列和不对称二硫醚类食品香料制造的技术基础;凝练出味料同源中国特色肉味食品香精制造新理念,研究成功了以畜禽肉、骨为主要原料的天然级肉味食品香精制造技术,奠定了我国天然级肉味食品香精制造的技术基础。倡导白酒、黄酒是中国的国酒,英文翻译是“baijiuhuangjiu ”。提出了白酒健康、风味双导向的发展思路,积极推动白酒生产现代化、市场国际化。致力于食品科普工作,主编的酒类综合科普书《国酒》获2020年中国石油和化学工业优秀出版物一等奖。主持国家自然科学基金项目5项,国家973863和国家科技支撑项目7项。主编学术著作15部,发表SCI收录论文200余篇,获授权发明专利20余项。作为第一完成人获得国家技术发明奖二等奖1项、国家科学技术进步二等奖3项。获2019年度何梁何利科学与技术创新奖2021年中国酒业协会中国酒业重大科技贡献人物