副教授，博士生、硕士生导师，中国粮油学会食品分会委员。主要从事食品营养与健康方面的教学科研工作，围绕具有抗氧化、预防老年痴呆、调控肠道炎症等活性的食品功能因子的挖掘、活性保持及产品开发开展相关研究工作。曾经获得2018年内蒙古科学技术奖一等奖、中国粮油学会科学技术奖一等奖、日内瓦发明展金奖等科研奖励，迄今为止在 Gut Microbes等Top期刊发表高水平SCI论文30余篇，申请发明专利15项，其中授权4项，主持多项国家和省部级科研项目。

2010.8–2013.6，中国科学研神经科学研究所，助理研究员

2014.4–至今，上海理工大学，讲师、副教授

2000.9-2004.7，山东大学生命科学学院，学士

2004.9-2010.7，中国科学院上海生命科学研究院，博士（硕博连读）

1.食品资源活性组分的挖掘及健康调控机制研究；

2.食品功能组分的活性保持和高效利用：

3.功能性食品开发。

【主持】

[1] 国家重点研发计划项目子课题: 食品活性组分对不同生理状态下机体消化道健康影响机制（2022YFF1100104），2022.12-2026.12

[2] 国家自然基金青年基金：小米多酚对髙脂饮食下氧化应激的代谢调控机制研究（31901609），2020.01-2022.12

[3] 上海市科委“科技创新行动计划”国内合作项目：咖啡果副产物提质增效关键加工技术开发与产业化示范(19395800200），2019.04-2021.03

【参与】

[1] 国家重点研发计划项目子课题:酿酒专用米加工关键技术研发及应用(2017YFD0401102）， 2017/07 – 2021/06

[2] 上海市部分地区高校能力建设项目：营养健康型藜麦食品创制及其肠道微生态调节作用（20060502100）， 2020.08 -2023.07

[3] 中国营养学会科研基金：小米源奎宁酸基于肠道微生物对结肠炎的调控作用及机制研究（CNS-NCL2024-299），2025.01-2025.12 

[1]一种具有脑靶向性的蛋白肽纳米载体及其制备方法与应用，202410792579.3

[2]一种高直链绿豆抗性淀粉的制备方法, ZL202111157414.1

[3]一种葡萄糖修饰的载生物活性物质纳米颗粒及其制备方法与应用，202410792582.5

[4]一种具有脑靶向性的蛋白肽纳米载体及其制备方法与应用，202410792579.3

[5]提高多酚生物利用度的双层纳米载体及其制备方法与应用，202410921598.1

[1] Sen Li; Yuwei Cai; Tong Guan; Yu Zhang; Kai Huang; Ze Zhang; Wangqing Cao; Xiao Guan; Quinic acid alleviates high-fat diet-induced neuroinflammation by inhibiting DR3/IKK/NF-κB signaling via gut microbial tryptophan metabolites, Gut Microbes, 2024, 16(1): 1-20 

[2] Sen Li; Qiuyun Li; Fengbo Zhu;  Hongdong Song;  Chengtao Wang; Xiao Guan. Effect of vacuum combined ultrasound treatment on the fine structure and physiochemical properties of rice starch. Food Hydrocolloids, 2022(124): 107198

[3] Sen Li; Yu Chen; Yu Zhang; Hongyan Lv; Lei Luo; Shuo Wang; Xiao Guan ; Polyphenolic Extracts of Coffee Cherry Husks Alleviated Colitis-Induced Neural Inflammation via NF-κB Signaling Regulation and Gut Microbiota Modification, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2022, 70(21): 6467-6477

[4] Sen Li; Hongyan Lv; Yu Chen; Hongdong Song; Yu Zhang; Shuo Wang; Lei Luo; Xiao Guan ; Ntrimethyl chitosan coated targeting nanoparticles improve the oral bioavailability and antioxidant activity of vitexin, Carbohydrate Polymers, 2022.06, 286(0): 1-10 

[5] Sen Li; Ting Liang; Yu Zhang,; Kai Huang; Shuya Yang,; Hongyan Lv; Yu Chen; Chunhong Zhang; Xiao Guan ; Vitexin alleviates high-fat diet induced brain oxidative stress and inflammation via anti-oxidant, anti-inflammatory and gut microbiota modulating properties, Free Radical Biology and Medicine, 2021, 171(2021): 332-344