团队负责人
团队成员
艾连中、熊智强、张汇、宋馨、杨昳津、刘欣欣、于颖
团队简介
团队主要从事食品生物技术相关研究，拥有大批国家级领军人才，承担国家及省部级项目70余项，获省部级奖励14项，发表SCI论文200余篇，授权专利80余项。研究聚焦三个方面：（1）优良微生物资源挖掘与利用；（2）乳制品及功能性发酵食品研究；（3）膳食纤维与多糖配料研发；核心技术及优良菌株已在光明乳业等多家头部企业实现规模化应用，产学研转化效益显著。
代表性成果
1.科研项目
[1] 2023-2027年，国家十四五重点研发计划项目，功能性蛋白绿色制造与生物合成关键技术研究
[2] 2021-2025年，国家自然科学基金-杰出青年科学基金，益生乳酸菌
[3] 2023-2027年，国家十四五重点研发计划项目，微生物源新食物资源综合挖掘与工程化技术研究
[4] 2024-2027年，国家十四五重点研发计划项目，药食同源作物和微生物食品加工关键技术及应用示范
[5] 2024-2027年，国家十四五重点研发计划项目，益生菌食品制造产品质量安全控制追溯和定量关键技术及应用
[6] 2024-2027年，国家自然科学基金-区域创新发展联合基金重点项目，云南省特色发酵食品中有益微生物多样性解析
[7] 2025-2028年，国家自然科学基金-面上项目，植物乳杆菌肠道内抑制致病菌机制解析
[8] 2023-2026年，国家自然科学基金-面上项目，嗜热链球菌第二信使分子c-di-AMP全局调控机制研究
[9] 2022-2025年，国家自然科学基金-面上项目，植物乳杆菌中保护剂在细胞内外的保护机制研究
[10] 2020-2023年，国家自然科学基金-面上项目，双歧杆菌耐氧调控sRNA鉴定及作用机制研究
2.发明专利
[1] 艾连中；夏永军；王光强；熊智强；宋馨；张汇；杨昳津；一种对肠易激综合征具有缓解作用的植物乳杆菌及其应用，ZL202210022058.0
[2] 艾连中；于婧；夏永军；王光强；熊智强；张汇；一种改善骨质疏松的植物乳杆菌，ZL201810414459.4
[3] 艾连中;王光强;夏永军;熊智强;张汇；利用复合保护剂提高植物乳杆菌存活率的冷冻干燥方法，ZL201910644232.3
[4] 艾连中；王光强；夏永军；熊智强；张汇；宋馨；杨昳津；刘欣欣；一种缓解糖尿病、前驱糖尿病的益生菌制品、制备方法和应用 ，ZL 202211252496.2
[5] 艾连中；夏永军；熊智强；王光强；宋馨；张汇；杨昳津；一种乳酸菌与嗜冷菌蛋白酶组合固态发酵制备火麻蛋白肽的方法， ZL202210132689.8
[6] 艾连中;夏永军;贾国超;王光强;熊智强;张汇;宋馨；一种用于缓解咽炎的唾液乳杆菌，ZL202010137606.5
[7] 艾连中;王光强;夏永军;熊智强;张汇；一株能有效缓解糖尿病的植物乳杆菌，ZL202010223696.X
[8] 艾连中；夏永军；王光强；熊智强；张汇；杨昳津；宋馨；一种低分子量牛樟芝胞外多糖及其制备和应用，ZL202111595425.8
[9] 艾连中；杨昳津；夏永军；王光强；熊智强；宋馨；张汇；一种具有缓解急性结肠炎功能的酿酒酵母， ZL202110125736.1
[10] 艾连中；夏永军；王光强；熊智强；宋馨；张汇；一种提高桑黄生物量及总三萜含量的发酵方法，ZL202110124595.1
3.科技成果奖
[1] 2024，中国轻工业联合会科技进步一等奖
[2] 2023，上海市科技进步一等奖
[3] 2020，上海市技术发明一等奖
[4] 2014年，上海市科学技术进步一等奖
[5] 2011年，上海市科学技术进步一等奖
4.学术论文
[1] A CRISPR-SpCas9M-reporting system for efficient and rapid genome editing in Caulobacter crescentus. Nucleic acids research, 2025, 53(8), gkaf353.
[2] Faecalibacterium prausnitzii alleviates experimental recurrent acute pancreatitis by producing oleic acid to regulate MAPK/NF-κB signaling and Th17/Treg balance. npj Biofilms Microbiomes, 2025, 11, 221.
[3] LytR Family Transcriptional Regulator EpsA Positively Regulates Exopolysaccharide Biosynthesis in Lacticaseibacillus casei. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2025, 73, 10399-10405.
[4] Gelation of tamarind seed polysaccharide induced by tea polyphenols Screening, gelling kinetics, and properties. Food Hydrocolloids, 2025, 167,111464
[5] Metabolites, flavor profiles and ripening characteristics of Monascus-ripened cheese enhanced by Ligilactobacillus salivarius AR809 as adjunct culture. Food Chemistry, 2024, 436, 137759.
[6] Effects of co-fermentation with different erythritol producing abilities Yarrowia lipolytica on the flavor, functionality, and sensory characteristics of Huangjiu. Food Research International, 2025, 211, 116449.
[7] The impact of supplementation with highland barley in different nutrients on weight loss: The nutrients and function relationship. Food Chemistry: X, 27, 102417.
[8] Lactiplantibacillus plantarum AR113 alleviates microbiota dysbiosis of tongue coating and cerebral ischemia/reperfusion injury in rat. Food Science and Human Wellness, 2024, 13(4), 2132-2140.
[9] Bile salt hydrolase of Lactiplantibacillus plantarum plays important roles in amelioration of DSS-induced colitis. iScience, 2023, 26(3), 106196.
[10] Chemical components, molecular characterization and rheological properties of exopolysaccharides produced by Streptococcus thermophilus strains. LWT-Food Science and Technology 2025, 215, 117203.
